怎样鉴别粮食酒与酒精酒？
近十几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位，消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
第一招：看执行标准
从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：
GB\\\\\\\\\\\\\\\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优，今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒，如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招：观察酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招：看主料栏
质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒，酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒，但很多厂家会混淆视听。
第四招：手搓鼻闻
酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
第五招：空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第六招：加水辨别
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象，这个是十分正确的，本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
附：白酒各种执行标准大全
标准号 | 标准名称 |
GB 17204-2008 | 饮料酒分类 |
一、白酒 | |
GB/T 10781.1-2006 | 浓香型白酒 |
GB/T 10781.2-2006 | 清香型白酒 |
GB/T 10781.3-2006 | 米香型白酒 |
GB/T 20821-2007 | 液态法白酒 |
GB/T 20822-2007 | 固液法白酒 |
GB/T 20823-2007 | 特香型白酒 |
GB/T 20824-2007 | 芝麻香型白酒 |
GB/T20825-2007 | 老白干香型白酒 |
GB/T 14867-2007 | 凤香型白酒 |
GB/T 16289-2007 | 豉香型白酒 |
DB52/550 -2013 | 董香型白酒 |
GB/T 23547-2009 | 浓酱兼香型白酒 |
GB/T 26760-2011 | 酱香型白酒 |
GB/T 26761-2011 | 小曲固态法白酒 |
GB/T 23546-2009 | 奶酒 |
GB/T 22736-2008 | 馥郁香型白酒 |
QB/T 4259-2011 | 浓香大曲 |
DB50/T15-2001 | 小曲酒 |
GB/T 27588-2011 | 露酒 |
GB/T 11856-2008 | 白兰地 |
GB/T 11857-2008 | 威士忌 |
QB/T 1983-1994 | 山楂酒 |
QB/T 2027-1994 | 猕猴桃酒 |
DB22/T221-2007 | 吉林烧酒 |
DB31/T 384-2014 | 地理标志产品 崇明老白酒 |
GB/T 19327-2007 | 地理标志产品 古井贡酒 |
GB/T 19328-2007 | 地理标志产品 口子窖酒 |
GB/T 19329-2007 | 地理标志产品 道光廿五贡酒 |
GB/T 19331-2007 | 地理标志产品 互助青稞酒 |
GB/T 19508-2007 | 地理标志产品 西凤酒 |
GB/T 19961-2005 | 地理标志产品 剑南春酒 |
GB/T 21261-2007 | 地理标志产品 玉泉酒 |
GB/T 21263-2007 | 地理标志产品 牛栏山二锅头酒 |
GB/T 21820-2008 | 地理标志产品 舍得白酒 |
GB/T 21821-2008 | 地理标志产品 严东关五加皮酒 |
GB/T 21822-2008 | 地理标志产品 沱牌白酒 |
GB/T 22041-2008 | 地理标志产品 国窖1573白酒 |
GB/T 22045-2008 | 地理标志产品 泸洲老窖特曲酒 |
GB/T 22211-2008 | 地理标志产品 五粮液酒 |
GB/T 22046-2008 | 地理标志产品 洋河大曲酒 |
GB/T 18356-2007 | 地理标志产品 贵州茅台酒 |
GB/T 22735-2008 | 地理标志产品 景芝神酿酒 |
DB53/T092-2008 | 云南小曲清香型白酒 |
T/CBJ003-2016 | 固态法酱香型白酒原酒 |
T/CBJ004-2016 | 固态法小曲清香型白酒原酒 |
T/CBJ002-2016 | 固态法浓香型白酒原酒 |
DB13/T306-1997 DB14/T80-1996 | 新型白酒 |
DB15/T253-1997 | 新工艺白酒 |
GB 2757-2012 | 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 |
GB 2758-2012 | 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 |
GB10343－2008 | 食用酒精 |
二、检验分析 | |
GB/T 33404-2016 | 白酒感官品评导则 |
GB/T 33405-2016 | 白酒感官品评术语 |
GB/T 33406-2016 | 白酒风味物质阈值测定指南 |
GB/T 10345-2007 | 白酒分析方法 |
GB/T5009.48-2003 | 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 |
QB/T 4257-2011 | 酿酒大曲通用分析方法 |
GB/T 394.2-2008 | 酒精通用分析方法 |
QB/T4257-2011 | 酿酒大曲通用分析方法 |
GB 5009.225-2016 | 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 |
GB 5009.266-2016 | 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 |
三、包装类 | |
JJF 1070 | 定量包装商品净含量计量检验规则 |
GB/T5738－1995 | 瓶装酒、饮料塑料周转箱 |
QB/T4254-2011 | 陶瓷酒瓶 |
GB/T 24694-2009 | 玻璃容器 白酒瓶 |
GB/T 10346-2006 | 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 |
GB 4806.1-2016 | 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 |
四、生产类 | |
GB 8951-2016 | 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 |
SB/T10713-2012 | 白酒原酒及基酒流通技术规范 |
GB/T 23544-2009 | 白酒企业良好生产规范 |
GB 27631-2011 | 发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准 |
GB 50694-2011 | 酒厂设计防火规范 |
HJ/T 402-2007 | 清洁生产标准 白酒制造 |
中华大课堂 版权所有
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