胡萝卜的功效与科学食用方法

胡萝卜是厨房常见的蔬菜，里面含有可以降糖的成分，因此特别适合有糖尿病降血糖，而且里面还含有丰富的胡萝卜素，因此可以补肝明目，而含有的懈皮素、山标酚还可以降低血压和血脂。常吃胡萝卜和可以有效提高抵抗力，增强免疫力。

胡萝卜的功效

1、养心护脑

胡萝卜本身就具有降压养心作用，特别是胡萝卜中所含物质有助于增加冠状动脉血流量，大大降低血脂。而且胡萝卜还有预防血管硬化作用，还能减少冠心病的发生，是很多心脑疾病患者最宜吃的食物之一。

2、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、促进骨骼增长：胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

4、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50?成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。

胡萝卜的食用方法

生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式

熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。