20个烧菜做饭的小妙招

来源：中华大课堂

导语：民以食为天，我们每天都离不开食物，食物不仅是我们生存的基本保障，而且还是我们生活中的美好享受，很多热爱美食的人最大的理想就是吃遍天下美食，其实很多美食在厨房自己都能做出来，用常见的这些食品原料和调料烹制出来，不同搭配就能成就不同的味道。

厨房烹饪看似简单，但也并不是一味地简单炒炒菜，炖炖肉，我们还掌握饮食中的很多小窍门，积累饮食中的科学知识，这样就可以很轻松地享受到美食。

总结了20个非常实用的厨房烧菜做饭的小妙招，个个简单实用，学会了能让我们烧菜变得更轻松，也更美味。

1、煮饺子妙招

煮饺子时要添足水，待水开后加入一小勺食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的颜色会变白，汤清饺子香。饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，放入温开水中过一下，然后再装盘，这样饺子就不会互相粘在一起了。

2、煮豆粥的妙招

煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不容易煮烂，待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易开花了。

3、蒸大米饭的妙招

洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止，洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用勺子将煮好的饭翻搅均匀，这样蒸出来的米饭非常好吃。如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭。在洗好的米中加一小撮盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

4、煮面条妙招

煮面时在水面加一勺油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。煮挂面时不要等水沸再下，当锅底有小气泡往上冒时就可下面，搅几下盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸即熟，这样煮出的面柔软，汤也很清澈。煮好的面，放点牛奶，面就不会粘在一起，时间可长达24小时。

5、熬粥小妙招

熬粥时稍不注意便会溢锅，如果往锅里加5~6滴植物油，就可避免粥溢锅了。熬粥放入橘皮，不仅芳香可口，而且还能起到开胃作用，对于胸腹胀满或咳嗽痰多的人，有治疗作用。

6、炸馒头片妙招

炸馒头片时先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。也可以裹上蛋液炸，这样好吃油也少油。

7、煎饺子的妙招

在平地锅内加少量油，稍热后放入一个小钢蒸屉，把饺子放在上面煎，饺子煎的均匀不糊。

8、煮鸡蛋的妙招

煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。

9、炒猪肉片妙招

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3~4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉时也可以把肉片用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑。